1. Stato corrente della tecnologia di asciugacapelli
La tecnologia di trasformazione alimentare è una tecnologia di trasformazione alimentare ampiamente riconosciuta in tutto il mondo. È un metodo per congelare il cibo, trasportarlo e conservarlo sulla base di garantire l'aspetto e il gusto originali del cibo. Questa tecnologia non solo può aumentare notevolmente la distanza della logistica e dei trasporti, ma anche garantire che il cibo non si rovini dopo essere stato trasportato in un luogo più lontano e può anche garantire il valore nutrizionale originale del cibo. È molto comune nel trasporto di pollame e frutti di mare.
In secondo luogo, il principio di lavoro dell'asciugatrice
Il congelamento del vuoto viene realizzato secondo la teoria dell'equilibrio di fase in termodinamica. La temperatura del triplo punto di acqua (la coesistenza di vapore, liquido e solido) è 0. 0098 gradi e la pressione del triplo punto è 609,3 pa. Quando la pressione dell'acqua è inferiore al triplo punto, il ghiaccio solido può essere convertito direttamente in vapore di acqua gassosa, un fenomenone chiamato sublimazione del ghiaccio.
Il congelamento del vuoto è quello di pre-congelare il cibo contenente molta acqua, in modo che l'acqua libera nel cibo diventi cristalli, si congela in solidi e quindi sublima i cristalli di ghiaccio in un ambiente a vuoto, quindi rimuove parte dell'acqua adsorbita nel cibo e finalmente ottiene cibo secco residuo con un contenuto di acqua dell'1% a 4%.
3. Caratteristiche di elaborazione dell'asciugatrice
La tecnologia di trasformazione alimentare ad asciugatura del vuoto deve controllare rigorosamente la temperatura nel processo di candidatura, in particolare nel processo di liofilizzazione, la temperatura deve essere controllata in grado -40 ~ -55. Durante l'elaborazione, l'ambiente deve essere in uno stato di vuoto elevato. Questa tecnologia di trasformazione può mantenere meglio il valore nutrizionale degli alimenti con alta sensibilità al calore e facile ossidazione e può massimizzare la conservazione del gusto del cibo e la struttura originale del cibo è asciutta. Non sarà danneggiato in seguito e la forma originale del cibo può essere meglio conservata.
Inoltre, la superficie del cibo trasformata dalla tecnologia di liofilizzazione del vuoto ha una struttura porosa, quindi di solito ha una buona reidratazione, può assorbire rapidamente l'acqua e garantire la freschezza. Nel processo di sublimazione, le sostanze solubili in acqua possono anche essere rapidamente precipitate, il che può evitare la perdita di sali inorganici nel cibo.
Non solo, poiché la tecnologia di liofilizzazione del vuoto viene utilizzata per l'imballaggio a vuoto o l'imballaggio di cibo pieno di azoto, la durata di conservazione degli alimenti è generalmente più lunga nell'ambiente di temperatura buio e normale, che può generalmente raggiungere circa 5 anni, il che prolunga notevolmente il tempo di conservazione del cibo.
4. Breve storia della tecnologia di asciugacapatico a vuoto
Origiato nell'ex Unione Sovietica, divenne popolare in tutto il mondo dopo essere stato applicato nell'industria farmaceutica americana nel 1943.
Fu solo negli anni '60 che questa tecnologia fu utilizzata negli alimenti, e poi i paesi di tutto il mondo iniziarono a costruire i propri impianti di trasformazione alimentare asciugati a vuoto e gradualmente industrializzano questa tecnologia.
Oggi questa tecnologia è stata abbastanza matura ed è quasi diventata indispensabile nella lavorazione degli alimenti. Il mio paese ha istituito basi di test negli anni '70, ma queste basi sono state gradualmente smantellate a causa della bassa accettazione del mercato della tecnologia in quel momento. Con lo sviluppo dell'industria alimentare del mio paese e l'aumento della domanda delle persone di cibo liofilizzato del vuoto, questa tecnologia ha riacquistato la sua vitalità nel mio paese. Sempre più aziende nel mio paese hanno iniziato ad applicare questa tecnologia e gradualmente hanno ottenuto risultati soddisfacenti. risultati.