1. Stato corrente della tecnologia di asciugacapelli
La tecnologia di trasformazione alimentare è una tecnologia di trasformazione alimentare ampiamente riconosciuta in tutto il mondo. È un metodo per congelare il cibo, trasportarlo e conservarlo sulla base di garantire l'aspetto e il gusto originali del cibo. Questa tecnologia non solo può aumentare notevolmente la distanza della logistica e dei trasporti e garantire che il cibo non sia corrotto o deteriorato dopo essere stato trasportato in luoghi più distanti, ma può anche garantire il valore nutrizionale originale del cibo. È molto comune nel trasporto di carne di pollame e frutti di mare.
2. Principio di lavoro di asciugatrice
Il congelamento del vuoto è realizzato in base alla teoria dell'equilibrio di fase in termodinamica. La temperatura del triplo punto d'acqua (la coesistenza di vapore, liquido e solido) è 0. 0098 gradi e la pressione del triplo punto è 609,3 pa. Quando la pressione dell'acqua è inferiore al triplo punto, il ghiaccio solido può essere convertito direttamente in vapore di acqua gassa. Questo fenomeno si chiama sublimazione del cristallo di ghiaccio.
Il congelamento del vuoto è quello di pre-congelare gli alimenti che contengono molta umidità, in modo che l'umidità libera nel cibo diventa cristalli e si congela in solidi, e quindi i cristalli di ghiaccio vengono subliminati in un ambiente a vuoto, e quindi una parte dell'acqua adsortata nel cibo viene rimossa e viene infine ottenuto il residuo. Cibo secco con un contenuto d'acqua dall'1% al 4%.
3. Caratteristiche di elaborazione dell'asciugatrice
La tecnologia di trasformazione alimentare a violazione del congelamento del vuoto richiede un rigoroso controllo della temperatura durante il processo di applicazione, in particolare durante il processo di liofilizzazione, la temperatura deve essere controllata da -40 a -55 Durante l'elaborazione, l'ambiente deve essere in uno stato di vuoto elevato. Questa tecnologia di trasformazione può mantenere meglio il valore nutrizionale degli alimenti con alta sensibilità al calore e facile ossidazione e può mantenere il gusto del cibo nella massima misura e la struttura originale del cibo è essiccarsi. Non sarà danneggiato in seguito e la forma originale del cibo può essere meglio conservata.
Inoltre, la superficie del cibo trasformata dalla tecnologia di liofilizzazione del vuoto ha una struttura porosa, quindi di solito ha una buona reidratazione, può assorbire rapidamente l'acqua e garantire freschezza. Nel processo di sublimazione, le sostanze solubili in acqua possono anche essere precipitate rapidamente, il che può evitare la perdita di sali inorganici nel cibo.
Non solo, poiché la tecnologia di liofilizzazione del vuoto viene utilizzata per l'imballaggio a vuoto o l'imballaggio di cibo pieno di azoto, la durata di conservazione degli alimenti è generalmente più lunga in un ambiente di temperatura scuro e normale, che può generalmente raggiungere circa 5 anni, che estende notevolmente il tempo di conservazione del cibo.
4. Breve storia della tecnologia di asciugacapatico a vuoto
Origì nell'ex Unione Sovietica e divenne popolare in tutto il mondo dopo essere stato applicato nell'industria farmaceutica americana nel 1943.
Fu solo negli anni '60 che questa tecnologia fu applicata al cibo, e poi i paesi di tutto il mondo iniziarono a costruire i propri impianti di trasformazione alimentare asciugati a vuoto e gradualmente industrializzarono questa tecnologia.
Oggi questa tecnologia è abbastanza matura ed è quasi diventata indispensabile nella lavorazione degli alimenti. Il mio paese ha istituito basi di test negli anni '70, ma a causa della bassa accettazione di questa tecnologia sul mercato in quel momento, queste basi venivano gradualmente smantellate. Con lo sviluppo dell'industria alimentare del mio paese e l'aumento della domanda delle persone di cibo liofilizzato del vuoto, questa tecnologia è rianimata nel nostro paese. Sempre più aziende nel mio paese hanno iniziato ad applicare questa tecnologia e gradualmente hanno ottenuto risultati soddisfacenti. I risultati.