La tecnologia di trasformazione alimentare ad asciugatura del vuoto deve controllare rigorosamente la temperatura nel processo di applicazione, in particolare nel processo di liofilizzazione, la temperatura deve essere controllata a livello -40 ~ -55. Durante l'elaborazione, l'ambiente deve essere in uno stato di vuoto elevato. Questa tecnologia di trasformazione può mantenere meglio il valore nutritivo degli alimenti con alta sensibilità termica e facile ossidazione e può mantenere il gusto del cibo nella misura massima, inoltre, la struttura originale del cibo non sarà danneggiata dopo essiccarsi, il che può trattenere meglio la forma originale del cibo.
Inoltre, la superficie del cibo trasformata dalla tecnologia di liofilizzazione del vuoto ha una struttura porosa, quindi di solito ha una buona reidratazione e può assorbire rapidamente l'acqua per garantire la freschezza. Nel processo di sublimazione, le sostanze solubili in acqua possono anche essere rapidamente separate, il che può evitare la perdita di sali inorganici negli alimenti.
La tecnologia di liofilizzazione del vuoto viene utilizzata per l'imballaggio a vuoto o l'imballaggio di cibo pieno di azoto. Nell'ambiente a temperatura a prova di luce e normale, la durata di conservazione del cibo è generalmente lunga, il che può generalmente raggiungere circa 5 anni, il tempo di conservazione del cibo è molto prolungato.