La polvere di liofilizzazione probiotica è un prodotto probiotico ottenuto dalla tecnologia di liofilizzazione. L'essiccazione dei probiotici viene sostanzialmente eseguita a una temperatura inferiore a 0, ovvero il prodotto viene congelato fino alla fase successiva. Al fine di ridurre ulteriormente l'umidità residua del prodotto, il prodotto è consentito di salire a una temperatura superiore a 0 grado, ma generalmente non più di 40 gradi. Durante tutto il processo di liofilizzazione, i probiotici rimangono attivi a temperature adatte alla sopravvivenza e alla stabilità.
L'essiccazione di congelamento (liofilizzazione) è stata inizialmente sviluppata per la conservazione delle forniture mediche e da allora è stata applicata alla conservazione degli alimenti e ora prodotti farmaceutici e nutraceutici.
La conservazione di probiotici e nutraceutici mediante essiccazione di congelamento presenta una soluzione efficace a tutte le sfide di cui sopra. Questo metodo non solo stabilizza il prodotto, ma concentra grandi quantità fino a un volume molto piccolo, aumentando la sua potenza e producendo lotti considerevoli. Significa anche che il prodotto finale non avrà bisogno di refrigerazione, rendendo molto facile da trasportare e conservare.
Questo metodo produce anche un prodotto significativamente più praticabile rispetto ad altri processi, specialmente quando si tratta di probiotici. Molti più batteri sopravvivono al processo di asciugatura del congelamento che con altri metodi di conservazione; Tuttavia, devono essere protetti dallo stress aggiuntivo che l'asciugatura del congelamento mette le cellule batteriche con un crio-protettante, come trealosio, saccarosio, glicerolo o latte scremato.
Mentre esistono metodi di conservazione potenzialmente più economici e più veloci, come essiccazione a spruzzo, asciugatura del forno a vuoto e asciugatura a letto fluido, nessuno può abbinare l'asciugatura del congelamento quando si tratta di mantenere la vitalità delle cellule. Con metodi alternativi, le alte temperature possono causare cambiamenti chimici e fisici al prodotto, mentre la liofili li conserva con una bassa attività di attività dell'acqua; Ciò non si traduce in modifiche fondamentali al trucco dell'articolo. La liofilizzazione è quindi la forma più comunemente usata di disidratazione probiotica.
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