Ehilà! Come fornitore di macchine da asciugatrice di congelamento, mi viene spesso chiesto: "Per quanto tempo il processo di congelamento prenderà in una macchina per asciugacapelli?" Bene, non è una dimensione - si adatta - tutte le risposte e ci sono alcuni fattori che entrano in gioco. Scaviamo in questo argomento e abbattiamolo per te.
Prima di tutto, cos'è esattamente il congelamento - asciugatura? È un processo che rimuove l'acqua da un prodotto congelandolo prima e quindi riducendo la pressione circostante per consentire all'acqua congelata di sublimare direttamente dal ghiaccio solido al vapore acqueo. Questo metodo è ottimo perché aiuta a preservare la struttura, il sapore e il valore nutrizionale del prodotto. Puoi usare essiccatori di congelamento per tutti i tipi di cose, comeAsciugatrice di congelamento alimentare,Macchina secca di congelamento vegetale, EPRODOTTI SALUTI DI FLOCO MACCHINA DI ERICOLAZIONE.
Fattori che influenzano il congelamento - tempo di asciugatura
1. Tipo di prodotto
Prodotti diversi hanno contenuti e composizioni di umidità diversi, che influiscono notevolmente sul tempo di asciugatura. Ad esempio, frutta e verdura di solito hanno un alto contenuto di acqua. Qualcosa come un cetriolo è composto da circa il 96% di acqua, mentre una fragola è di circa il 91% di acqua. Questi prodotti ad alta umidità richiedono più tempo per congelare - secco rispetto ai prodotti con un contenuto di acqua inferiore, come noci o cereali.
Diciamo che stai usando un asciugacapelli per asciugare le mele. Le mele hanno un contenuto di acqua relativamente elevata e potrebbero essere necessarie da 24 a 48 ore per congelarle completamente. D'altra parte, se stai asciugando qualcosa come il manzo a scatti, che ha già rimosso un po 'di umidità durante la preparazione iniziale, il blocco - il tempo di asciugatura potrebbe essere più breve, forse circa 12-24 ore.
2. Spessore del prodotto
Anche lo spessore del prodotto conta molto. Fette o pezzi più spessi di un prodotto impiegheranno più tempo per congelare - asciugare perché l'acqua deve percorrere una distanza più lunga per fuggire dall'interno del prodotto. Ad esempio, se sei congelato: le carote asciugate, tagliarle sottili accelererà il processo. Le fette di carote sottili potrebbero richiedere circa 18-24 ore, mentre i blocchi più spessi potrebbero richiedere da 36 a 48 ore.
3. Fleare la capacità ed efficienza dell'asciugatrice
Le dimensioni e l'efficienza della macchina per l'asciugatrice di congelamento svolgono un ruolo cruciale. Un asciugatrice di congelamento a capacità maggiore può gestire più prodotti contemporaneamente, ma potrebbe anche richiedere più tempo per completare il processo perché c'è più materiale da asciugare. Tuttavia, modelli più avanzati ed efficienti sono progettati per accelerare il processo. Ad esempio, alcuni dei nostri essiccatori di congelamento ad alto contenuto di fine utilizzano sistemi di vuoto avanzati e meccanismi di trasferimento di calore in grado di ridurre il tempo complessivo di lievito fino al 30% rispetto ai modelli standard.
4. Temperatura di congelamento iniziale
La temperatura alla quale il prodotto viene inizialmente congelato influisce sul tempo di asciugatura del congelamento. Una temperatura di congelamento iniziale inferiore può creare cristalli di ghiaccio più piccoli, che sono più facili da sublimare. Se il prodotto viene congelato a una temperatura molto bassa, diciamo: 40 ° C, i cristalli di ghiaccio saranno più piccoli e distribuiti in modo più uniforme. Ciò consente all'acqua di sublimare più rapidamente durante la fase di asciugatura. Al contrario, se la temperatura di congelamento iniziale è più alta, diciamo - 20 ° C, i cristalli di ghiaccio saranno più grandi e ci vorrà più tempo per la fuga dell'acqua.
5. Livello sottovuoto
Il livello di vuoto all'interno dell'asciugatrice di congelamento è un altro fattore importante. Un livello di vuoto più elevato riduce la pressione attorno al prodotto congelato, rendendo più facile il sublimamento del ghiaccio. I nostri essiccatori di congelamento sono progettati per raggiungere rapidamente un livello di vuoto molto elevato, il che aiuta ad accelerare il processo di asciugatura di congelamento. Se il livello del vuoto non viene mantenuto correttamente, il processo di sublimazione rallenterà e il tempo di asciugatura complessivo aumenterà.
Tipico congelamento - tempi di asciugatura per prodotti comuni
Ecco una guida approssimativa per il congelamento - tempi di asciugatura per alcuni prodotti comuni:
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Frutta:
- Bacche (fragole, mirtilli, ecc.): 18 - 36 ore
- Mele: 24 - 48 ore
- Banane: 24 - 36 ore
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Verdure:
- Spinaci: 12 - 24 ore
- Carote: 18 - 48 ore
- Patate: 24 - 48 ore
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Carni:
- Chicken: 12 - 24 ore
- Manzo: 18 - 36 ore
- Pesce: 12 - 24 ore
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Prodotti lattiero -caseari:
- Formaggio: 24 - 48 ore
- Milk: 24 - 36 ore
Suggerimenti per ridurre il congelamento - tempo di asciugatura
- Pre -trattamento: Puoi pre -trattare il prodotto per rimuovere un po 'di umidità prima di metterlo nell'asciugatrice. Ad esempio, è possibile sbalzare le verdure o utilizzare un disidratatore per un breve periodo per ridurre il contenuto iniziale dell'acqua.
- Taglio corretto: Come accennato in precedenza, tagliare il prodotto nel modo più sottile possibile. Ciò consente all'acqua di fuggire più rapidamente.
- Caricamento ottimale: Non finire: caricare l'asciugatrice di congelamento. Assicurati che ci sia abbastanza spazio tra i pezzi del prodotto per far circolare l'aria e il vapore acqueo.
Conclusione
Quindi, come puoi vedere, il tempo di asciugatura di congelamento in una macchina per asciugatrice di congelamento può variare ampiamente a seconda di diversi fattori. Potrebbe variare da un minimo di 12 ore per alcuni prodotti a basso contenuto di umidità a 48 ore o più per oggetti ad alta umidità e spessi.
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Riferimenti
- "Principi di congelamento - asciugatura" di John K. Lee
- "Preservazione alimentare: congelamento - tecniche di asciugatura" di Maria A. Lopez